꼬막 양념, 꼬막 양념, 비빔밥, 꼬막 양념 만드는 법, 꼬막 삶는 법, 꼬막 삶기, 꼬막 양념, 꼬막 비빔밥 레시피, 꼬막 비빔밥 만들기, 엄진이의 꼬막 비빔밥 양념.
11월, 꼬막 시즌이 시작되었습니다. 우리 가족이 가장 좋아하는 레시피는 꼬막비빔밥 레시피에요! 몇년째 같은 꼬막양념 비율로 꼬막비빔밥을 만들어왔는데 많은 분들이 이 레시피를 강릉의 유명한 맛집 엄지네의 꼬막비빔밥 양념맛과 똑같다며 먹어보고 칭찬해주셨어요.
꼬막 양념 만드는 법에서 가장 중요한 것은 꼬막이 질기지 않게 삶아주는 것! 삶은 꼬막의 껍질을 벗기는 과정이 다소 번거롭지만, 양념장을 잘만 만들어주면 레스토랑 못지않은 양념꼬막을 만들 수 있습니다. 양념된 꼬막을 먹기 위해서는 접시 바닥 전체를 숟가락으로 긁어내면 된다. 비빔밥 별미로 추천!
재료 꼬막 삶는 방법 새 꼬막 2kg, 소금 1스푼 칵테일 비빔밥 레시피 껍질 벗긴 꼬막 350ml, 밥 1공기 백파 40g, 부추 3줄기, 청양고추 1개 칵테일 비빔밥 양념 : 홍(1.5)스푼 고춧가루, 양조간장(4.5)숟가락, 설탕(0.5)숟가락, 다진마늘(0.5)숟가락, 참기름(1)숟가락, 통깨 듬뿍(밥숟가락 분량 / 난이도 낮음 / 1인분량 / 총 꼬막 삶기 30~40분 소요) ※ 꼬막비빔밥은 2kg을 삶아서 일부만 사용했어요.
1. 꼬막은 곶감에서 자라기 때문에 양념 꼬막을 만들기 전에 껍질을 벗겨야 한다. 껍질을 제대로 벗기지 않으면 꼬막이 질겨질 수 있습니다. 먼저, 외부에 붙어 있는 먼지를 씻어냅니다. 소금 1스푼을 넣고 스테인리스 스푼을 담가주면 끈적임이 제거됩니다. 숟가락의 금속성분이 소금의 염화나트륨과 산화반응을 일으켜 더 빨리 무뎌지게 된다. 빛이 들어가지 않도록 천이나 뚜껑을 덮고 40분~1시간 정도 식혀주세요. 떼어내고 나면 먼지가 많이 보입니다. 껍질을 서로 비벼서 반죽하고 씻어주세요. 물을 여러번 갈아주고 꼬막을 씻어서 물기를 빼낸 후 꼬막을 삶아 준비합니다. 분해하면서 부서졌거나 입이 벌어진 것을 골라냅니다. 2. 꼬막 삶는 방법 부드럽고 부드러운 양념 꼬막을 만들기 위해서는 무엇보다 꼬막을 삶는 방법이 중요합니다. 너무 오래 끓이거나 높은 온도에서 끓이면 질겨지고 살이 오그라들기 때문에 끓는 물에 삶지 않으면 사진처럼 물만 끓어오르게 됩니다. 보글보글 끓기 시작하는 순간(거품이 올라올 때) 넣고 끓여주시면 됩니다. 하지만 한꺼번에 넣으면 물의 온도가 다시 떨어져서 그 온도를 유지하기 어려울 수 있기 때문에 꼬막 삶는 방법을 다르게 하는 걸 좋아해요. 찬물 한 컵 반을 준비하고, 물이 끓으면 찬물을 부어 물의 온도를 낮춘 후 끓여주세요. 꼬막 삶는 방법은 두 가지 중 편한 방법을 사용하시면 됩니다. 중요한 것은 섭씨 100도 이하로 끓여야 질기지 않고 부드럽고 촉촉한 꼬막샐러드 레시피를 만들 수 있다는 점이다. 물이 끓으면 찬물을 한 컵 반 정도 부어 물의 온도를 낮춰준 뒤, 꼬막을 넣고 끓여주세요. 꼬막을 넣은 후 불의 세기를 중약불로 맞춰주세요. 불이 너무 높으면 다시 끓을 수 있습니다. 그냥 끓이도록 놔두지 말고 꼬막을 한쪽 방향으로 저어가며 삶아주세요. 그 이유는 원심력으로 인해 살이 하나의 껍질에 달라붙게 되기 때문이다. 껍질을 벗길 때 살이 찢어지지 않아서 좋아요. 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 10개 중 1~2개는 입을 벌리고 있으면 꺼내주세요. 더우니까 찬물로 샤워하고 물기를 빼주세요. 꺼낼 때 꼬막을 삶은 물을 조금 남겨두세요. 이 물은 껍질을 벗길 때 형성되는 잔해나 먼지를 씻어내는 데 사용됩니다. 일반 물에 헹구면 단맛이 사라지므로 꼬막을 삶은 물을 사용하세요. 3. 꼬막 껍질 벗기기 완전히 익었다고는 하지만 아직은 입이 닫혀 있어서 껍질 벗기기가 어렵습니다. 뒷면을 보면 검은색의 긴 홈이 있습니다. 이 부분에 티스푼 등을 넣고 비틀어서 껍질을 엽니다. 일반적인 꼬막 양념을 만드는 방법은 껍질의 절반을 벗겨내고 그 위에 꼬막 양념을 바르는 것이므로 끓는 물에 살짝 흔들어 헹구어 준비하시면 됩니다. 꼬막비빔밥을 만들려면 껍질을 모두 벗겨서 따로 준비해주세요. 4. 꼬막비빔밥 레시피 양념된 꼬막을 넣어 아삭한 식감을 더하기 위해 대파를 넣어 비빔밥을 만듭니다. 먼저 대파 활용법부터 시작해보세요. 흰줄기 한 조각을 준비하고 세로로 잘라주세요. 끝까지 자르지 말고 가운데까지만 자르세요. 칼로 열어보면 안에 스펀지 같은 심이 보입니다. 이 부분을 제거하고 남은 겉껍질을 반으로 접은 후 얇게 채썰어 파샐러드를 만듭니다. 대파채를 잘게 썰어 준비합니다. 대파 만들기가 어려우면 시판 것을 사거나, 다진 부추만 넣어도 맛있어요. 파채를 찬물에 담궈 아삭한 식감을 준 후 잘 말려줬어요. 그리고 부추는 잘게 썰어 준비하고 청양고추는 얇게 썰어 꼬막비빔밥을 만들 때 고명으로 뿌려주세요. 5. 꼬막비빔밥양념장만큼 꼬막양념장을 만들어주세요. 고춧가루(1.5)숟가락, 양조간장(4.5)숟가락, 설탕(0.5)숟가락, 다진마늘(0.5)숟가락, 참기름(1)숟가락, 통깨를 듬뿍 넣어줍니다. 이 양념이 비빔밥 양념 맛과 똑같다는 칭찬을 많이 받았습니다. 꼬막양념은 너무 달지 않게 만들었는데, 달콤한 맛을 좋아하시면 설탕을 조금 더 넣어도 좋아요. 꼬막비빔밥양념의 절반을 덜어 밥과 고루 섞어주세요. 이때 밥이 뭉치지 않고 잘 섞이도록 따뜻해야 합니다. 밥을 이렇게 비벼서 단독으로 먹으면 조금 싱거울 수도 있지만, 꼬막양념양념과 함께 비벼 먹으면 양념이 딱 알맞습니다. 대파샐러드와 꼬막살에 남은 꼬막양념을 넣고 가볍게 섞어주세요. 광고 이후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 꼬막비빔밥 만들기 꼬막 양념장 만드는 법 꼬막 양념장 레시피 꼬막 생활 플레이 좋아요 81 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 03:29 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히 보기 0:00:00 접기/펼치기 엄지 꼬막 비빔밥 만들기 꼬막 양념장 만드는 법 꼬막 양념장 끓이는 방법 엄지 꼬막 비빔밥 만들기 꼬막 양념장 만드는 법 꼬막 양념장 만들기 꼬막 요리 꼬막 요리하기 접시에 밥을 편평하게 펴고 제공하다. 양념 꼬막을 반만 넣고 부추와 청양고추를 골고루 뿌려주면 엄지의 꼬막 비빔밥 레시피에 필적하는 꼬막 양념 비빔밥이 완성됩니다! 쫄깃한 꼬막 샐러드 레시피에 파를 추가했는데 아삭아삭한 식감이 좋아요. 고명으로 곁들인 청양고추도 가끔 쫄깃쫄깃하고 매콤한 맛이 입맛을 자극한다. 꼬막양념이 맛있어서 밥도 맛있고 꼬막양념 레시피도 맛있네요. 꼬막 삶기 위해 껍질 벗기는 게 좀 번거롭긴 하지만 이 맛이 너무 좋아서 매년 계절이 오면 꼬막 양념 레시피로 반찬과 비빔밥을 만들어 먹고 있어요. . 동그란 꼬막살이 너무 맛있었어요! 밥과 함께 먹으면 양념이 딱 맞아서 너무 맛있었어요. 먹다가 밥이 사라져서 아쉽네요! 강릉 엄진네 꼬막비빔밥 양념장 못지않은 꼬막샐러드 양념 레시피입니다. 절반은 밥과 섞고 나머지 절반은 꼬막무침법으로 접시에 담는다. 한 사람이 먹기에는 많은 양이지만 두 사람이 먹기에는 조금 작은 양입니다. 봉