논길 곳곳에 미나리밭이 흩날리면 봄 햇살이 어지러워지는데…
미나리 한 묶음을 샀어요. 어떻게 이렇게 멋진 봄 꽃다발을 가질 수 있을까요? ~ 제가 꽃집 주인이었다면 미나리를 듬뿍 넣어 장식했을 텐데요. 새순이 돋아나고 푸른 물이 뚝뚝 떨어지는 샘물을 만져본다.
청도한재미나리
• 미나리의 종류 청도한재미나리 청도읍 한재골에서 자라는 청도의 특산품이다. 고인 물에서 재배하는 다른 미나리와 달리 해발 983m 화악산에서 흘러나오는 천연수와 암반 지하수를 이용해 재배한다. 미나리는 1994년 무농약 재배 인증을 받았으며, 무공해 청정 채소로 유명하다. 특히 3~4월이 제철이다. 잎에 붉은 기운이 나는 것이 특징입니다. 이는 기존 미나리와의 차이점이다. 돌 파슬리 밭에서 자라는 야생 미나리. 필드 미나리. 일반 미나리와 별 차이는 없으나 향이 강합니다. 노드가 많지 않습니다.• 미나리1을 선택하세요. 밝은 녹색을 띠고 줄기에 붉은색이 없는 것이 좋다. 너무 두꺼운 줄기는 질기므로 굵기가 균일한 줄기를 선택하세요. 2. 줄기가 짧은 것보다 긴 것이 좋습니다. 닳은 나뭇잎을 제거하십시오. 옆에 있는 잔가지를 제거하세요. 2. 더러워지고 질긴 부분을 1cm 정도 잘라주세요.• 미나리 세척1. 미나리에는 거머리가 포함되어 있을 수 있으므로 반드시 깨끗이 씻어주세요. 먼저 물을 충분히 받아 줄기를 잡고 잎을 위아래로 흔들어 씻어주세요. 위아래로 가볍게 흔들어 이물질이 없을 때까지 3.4회 세탁해주세요. 2. 잎이 완성되면 줄기도 씻어준다.2. (미나리 세척 및 거머리 제거용) 물 1리터당 식초 2.3스푼과 10원짜리 동전 2~3개를 넣어주세요. (확실한 효과가 있는지는 모르겠으나 화학적 의미가 있다고 합니다. ) 약 10분간 담가둡니다. 뜨지 않도록 접시로 눌러주세요. 돌미나리나 파슬리에는 거머리가 없는 것으로 널리 알려져 있는데, 같은 방법으로 안전하게 세척한 것입니다.
식초 추가 / 2.3 10코인
3. 10분 후 흐르는 물에 줄기와 잎 사이를 가볍게 씻어주세요. 가볍게 다루기만 하면 미나리의 상큼한 향을 느낄 수 있습니다. 10원짜리 동전이나 놋쇠숟가락을 넣은 이유 10원짜리 동전이나 놋쇠숟가락에 들어있는 구리에는 항균, 항균작용이 있습니다. 이는 미생물의 생리활성에 영향을 미친다고 합니다. 구리의 이온화가 거머리 제거에 도움이 된다는 이론이다. 녹색 녹색 미나리 미나리 반쪽(100g) 청양고추 1개 양파 1/4 부침가루(30g) 튀김가루(30g) – 종이컵 1/3컵 물 1/3컵 ~ 2/3컵 소금 1꼬집 식초간장 (간장1:식초1:물1) (컵:종이컵/숟가락:밥숟가락)
더러운 끝 부분을 1-2cm 잘라냅니다.
청양고추. 양파 1/3개 자르기 미나리 2~3cm 자르기
반죽이 너무 두꺼우면 팬케이크가 끈적해지는 느낌이 듭니다. 흐르는 듯한 일관성이 마음에 듭니다.
반죽을 섞고 소금 1꼬집으로 간을 해주세요.
오일을 듬뿍 발라주세요. 미나리전은 기름이 넉넉해서 바삭하게 튀기듯이 튀겨내면 맛있습니다.
얇게 펴서 볶아주세요. 너무 익히지 마십시오. 겉면이 바삭해질 때까지 중간 불로 볶습니다. 미나리전의 생명력은 빠르게!! 아니 알겠습니다.
소쿠리에 꺼내기도 전에 손이 들어갑니다. ㅎㅎ 아무런 장식도 없이 그냥 프라이팬에서 떼어내겠습니다. 미나리가 바삭해지면 식초간장을 곁들여 드세요. 사랑사랑 미나리 한재미나리 특유의 향이 일품입니다. 줄기의 질감도 더 강하고 부드러워졌습니다. 남은 반은 초고추장과 참기름으로 양념한다. 새우, 홍합. 게, 조개. 만둥 5개와 동태 1개를 넣고 고춧가루와 마늘을 넣고 끓여 고추장을 쓰지 않고 담백하게 끓였습니다.
1. 다시 육수에 무를 넣고 끓여주세요 2. 무가 반쯤 익으면 해산물을 모두 버려주세요.3. 마늘 넉넉히 한숟가락4. 고운 고춧가루 3.4큰술 5. 간장, 참치액(적음). 소금 . 다시 조금.
미나리전과 형부의 환상적인 조합. 살짝 기름을 두른 향긋한 미나리전과 매콤한 바다의 맛이 어우러진 해물동태탕. 전화가 옵니다~~ 마이 메뉴입니다. 3월의 제철음식 미나리~ 시장 지천에서 미나리 한송이 사서 싱그러운 입에 봄을 가져다주세요~~